Se escogen pequeñas, quitándoles los extremos, y se cuecen en agua con sal; luego se escurren, y se les pone aceite frito con ajos.

Se les añade también una salsa de avellanas tostadas y machacadas con pan, tostado también y mojado en agua y vinagre; se les echa pimienta en polvo y unos huevos batidos, todo deshecho con un poco del agua de cocer las habas y poniéndolo sobre éstas, se les deja cocer un poquito a fuego suave.