En un mortero o cuenco de madera se machaca sal, ajo crudo, tomate y pimiento picadito. Todo esto se deshace muy bien, amasándolo con bastante pan rallado y aceite, dándole vueltas con la mano del mortero hasta formar una pasta muy ligada.

Después, trabajándolo siempre, se le agrega vinagre y un poquito de agua, echándolo luego en la fuente donde se vaya a servir. Se alarga el caldo con más agua, se sazona de sal y vinagre, y se echa el pan a pellizcos, teniéndolo así un rato, antes de servirlo, para que el pan se esponje. Se le pica después por encima un poco de pepino y cebolla, si gusta.

En tiempo caluroso se pone el gazpacho a refrescar con hielo, y si no lo hay, se mete en el pozo, dentro de un cantarito, para refrescarlo, si hay pozo en la casa. En algunas partes se le pican ramitas de polex a este gazpacho.