A veces se confeccionan los emparedados con dos sustancias diferentes, pudiendo hacerlos de queso con anchoas o lengua, de lengua con ensalada, etc.

Esto es fácil de conseguir, uniéndolo todo, entre las rebanaditas, por medio de la mantequilla, y no siempre se cortan de una misma forma, sino que se varía ésta en redondos, rectangulares, triangulares o como más gusten.

Cuando se hacen sólo de lengua a la escarlata se corta ésta en lonjas finísimas; se les pone una chispa de mostaza inglesa y se coloca cada lonja entre dos rebanaditas, untadas de mantequilla.