Para hacer estos chorizos, que son los que más pronto suelen gastarse, se pican los bofes del cerdo y las tripas excesivamente gruesas, habiendo quien pica también el garguero o garganta adherida al bofe.

Todas estas carnes habrán sido encalladas de antemano en la caldera, y después de picadas se envuelven con un poco de carne gorda, picada también, se aliñan con sal, pimiento molido y ajo solamente, se prueban y embuten.