Se parte carne de vaca o ternera en filetes, o se deja entera, si así se prefiere; se rehoga en manteca con tomate, cebolla, sal y un ajo.

Cuando está dorada se le pone agua o caldo, dejándola cocer hasta que esté tierna. Entonces se coloca junto con ella la coliflor, que se tendrá cocida, escurrida y cortada en pencas, enharinadas y fritas éstas.

Unidas verdura y carne en la cacerola, se les echa por encima un machacado de almendras, dejándoles así un poquito a fuego lento para que se penetren bien de la salsa, y luego se sirven.