Se pica muy bien el pescado, crudo y limpio de piel y espinas.

Se pone aceite en una sartén para freír cebolla picada, y cuando empiece ésta a dorarse se le añade tomate muy fino, o pasta de éste, mejor. Se pasa la pasta por el colador, se vuelve al fuego y se rehoga con esto la merluza, picada; se separa de la lumbre, agregándole entonces unos huevos batidos, cuatro por cada kilo de merluza; se le da vueltas, para que se mezclen sin cuajarse, y se echa en molde o cacerola untados de aceite frito, y terminándolo al baño maría.

Así que está cuajado, se vierte en la fuente donde se vaya a servir, cubriéndolo con salsa mayonesa y adornándolo con huevos duros, pepinillos y aceitunas.