Las fórmulas que van a continuación para preparar bogas, se refieren a las de río.

Éstas son un pez de lo más común en toda la Península, por cuyos ríos se encuentra en abundancia.

Hay también otro pez de mar que se llama así, el cual abunda en las costas españolas, siendo un poco aplanado, de un color blanco azulado y surcado de rayas; pero a éste, como decimos, no hacemos referencia en nuestras fórmulas.