Cocido y muy picado el bacalao, mézclese con miga de pan, sal, pimienta negra, ajo y perejil, muy menudo todo. Hágase una pasta, añadiéndole huevos batidos en proporción; mézclese bien y hágase con ello unas bolitas, que se empanan y fríen.

Se van poniendo en una cacerola, guisándola luego con aceite y ajo frito, una corteza de pan frito y machacado con perejil, pimienta negra, azafrán y un poco de agua de cocer el bacalao.