DIETETICA Y ALIMENTACION - Factores que regulan la alimentación
LA INTUICION Y SUS FRACASOS
Durante siglos, y aun hoy día, para la mayor parte de la humanidad, el empirismo y la
intuición han influido considerablemente en la selección de la dieta alimenticia. No es éste
sino un ejemplo más de la tendencia a mantener la constancia del medio interno que, como
dice Richter, constituye uno de los factores más poderosos que determinan la conducta del
individuo. En ciertos animales, como la rata, se ha comprobado una capacidad sorprendente
para seleccionar, entre una variedad de sustancias alimenticias, las que más convenían a su
nutrición y crecimiento. En el hombre, numerosos factores complican y oscurecen la claridad
de este instinto. Uno de los más importantes acaso sea la excesiva complacencia en los
placeres gastronómicos. No por mucho comer se come mejor; el exceso de ciertos alimentos
puede perturbar las funciones digestivas y la absorción.
