DIETETICA Y ALIMENTACION - Los alimentos
HIDRATOS DE CARBONO Y PROTEINAS
Los hidratos de carbono permiten al organismo el ahorro de proteínas. Una cantidad de
proteínas tal que, dada en ausencia de hidratos de carbono, resulta insuficiente, se torna
suficiente cuando se le agrega una dosis adecuada de hidratos de carbono. Esta función de
los hidratos de carbono ocurre también en el hígado, por lo menos en parte.
En conjunto, los hidratos de carbono intervienen en el hígado en la composición y
proporciones relativas en que los materiales nutritivos fundamentales —proteínas, hidratos
de carbono y grasas— son ofrecidos a las células de los tejidos para su utilización.
