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AGRICULTURA - Frutales
FRUTAS ANDNACEAS
Existe, especialmente en América Central, un grupo interesante de frutas de la familia de las
anonáceas, casi todas de exquisito sabor y aroma, siendo las principales:
El ANON (Anona squamosa, Lin.), de fruto abultadamente cónico, color verde claro y a veces
pardo claro en su estado de maduración; protuberancias regulares, cuadriculadas, que
forman la cáscara. Debajo de ésta una pulpa suave, jugosa, fragante, de sabor dulce, exquisita,
envolviendo las semillas que están en cantidad relativamente grande.
La GUANABANA (Anona muricata, Lin.). Es de fruto alargado, ligeramente grueso, de
cáscara lisa en el fondo, pero mostrando a cortos intervalos escamas de aspecto espinoso,
aunque suaves al tacto, las cuales se desprenden con facilidad cuando la fruta madura. El
fruto, que a veces alcanza de 1,500 a 2,300 kilogramos de peso, tiene una pulpa de aspecto
algodonoso, muy perfumada, de mucha dulzura.
La CHIRIMOYA (Anona chertmolia). Es fruta del aspecto del anón, pero de mayor desarrollo
y de protuberancias más grandes y de mayor relieve. Su pulpa, que también envuelve las
semillas, aunque en menor número que el anón, es fina, dulce, aromática y de muy agradable
sabor.
El ANONMANTECA, llamado también en Cuba chirimoya (Anona reticulata), es de fruta
casi redonda, de cáscara verde oscura y castaño claro cuando madura, con anchas cuadrículas
poco pronunciadas. Su masa o pulpa se parece a la del anón, pero es menos homogénea, de
apariencia algo granulosa, y, en general, menos delicada.
En general las plantas frutales anonáceas crecen en climas tropicales. La verdadera chirimoya
(Anona cherimolia) requiere, sin embargo, alturas importantes, habiéndosela visto en
regiones de 1.500 a 2.000 metros en Guatemala y zona limítrofe de México.
El anón gusta de terrenos calcáreos, pedregosos. En general los de subsuelo rocoso de
carbonato de calcio, con reacción alcalina, son buenos para el árbol del anón, que es planta no
poco corpulenta, de ramas espaciadas.
La guanábana gusta también de terrenos calcáreos, pero crece bastante bien en los arcillosos,
más o menos ácidos. La planta es más corpulenta que la del anón, y sus hojas, oblongas y de
color verde oscuro forman un follaje coposo y de atractivo aspecto.
El anónmanteca crece en casi todos los terrenos, prefiriendo los arcilloarenosos de subsuelo
calcáreo. El árbol es de copa relativamente ancha, pero de ramas espaciadas y algo desnudas.