Receta Ensalada de bacalao desmigajado con tres texturas


Receta( Ensalada de bacalao desmigajado con tres texturas ) Ingredientes para 4 personas:

  • 300 g de bacalao para desmigajar (morro),
  • 4 tomates rojos.
  • 1 vaso de jugo de tomate natural.
  • 4 tomates maduros para picar.
  • 4 cucharadas de alubias del gancho cocidas.
  • 2 cucharas de cebolla (se supone que ya esta picada o troceada),
  • Aceitunas negras trituradas (olivada o aceitunada),
  • Aceite de oliva virgen,
  • Vinagre.
  • Sal.
  • Perifollo.
  • Pimienta.
  • Azúcar.
  • Romero.
    Preparacion: Primero de todo, y una vez tengáis el bacalao hervido y desmigajado, ponedlo un rato bajo el grifo dentro de un colador. Secadlo bien y ponedlo a marinar con aceite. Mientras tanto escaldad los tomates para poderlos pelar y quitarles la simiente. Cortarlos por la mitad, adobadlos con azúcar, sal, pimienta, romero y aceite y colocadlos al horno a 100º durante una hora. Los otros tomates cortadlos a dados bien pequeños y adobadlos con sal, pimienta, la cebolla cortada bien fina, las alubias cocidas, la olivada y el aceite y mezclarlo bien. Para montar el plato colocad en un molde agujereado el bacalao, por encima un adobo de tomate y sobre esta otra de bacalao. Desmoldar


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