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Receta Croquetas
Receta( Croquetas ) Ingredientes:50 gr. de mantequilla, 2 cucharadas de aceite, 3 o 4 cucharadas de harina, 3/4 l de leche, 2 huevos, pan rallado, pimienta blanca, nuez moscada, aceite.
Preparacion: Poner en una cazuela el aceite y la mantequilla hasta que se derrita. Añadir en este momento la harina y ligar con la grasa hasta conseguir que se ligue totalmente (roux blanco) . Incorporar en este momento la leche y remover con ayuda de una cuchara de madera y dejar cocer sin dejar de remover. En este momento si se a decidido cual es el relleno lo incorporaremos (bacalao, jamón, pollo, huevo duro etc.). Una vez cocida la ponemos en una bandeja para que se enfríen al menos durante 3 horas), Una vez fría la pasta se coge con ayuda de una cuchara sopera porciones que se formaran en la mano como bolas. Pasarlas por huevo batido y pan rayado. Y así ya están listas para freír en abundante aceite. | |