Receta Croquetas de bacalao estilo Ampurdan (2)


Receta( Croquetas de bacalao estilo Ampurdán ) Ingredientes para 4 personas:

  • 1 kg. de patatas,
  • 1/2 kg. de bacalao desalado,
  • 2 huevos,
  • 2 cebolletas,
  • 1 puñado de piñones,
  • aceite,
  • sal,
  • agua.
    Preparacion: Hervir las patatas peladas y troceadas en agua con sal y cuando estén a medio cocer, añadir el bacalao desalado y terminarlo de hacer.

    Después escurrir todo muy bien y hacer una masa compacta mezclando bien los ingredientes. Añadir los piñones y las yemas de los huevos; volver a amasarlo todo muy bien.

    Montar las claras a punto de nieve. Coger una cucharada de la pasta. pasarla por las claras y freír la masa en una sartén con abundante aceite.

    Repetir esta operación con toda la masa.

    Servir las croquetas acompañadas de láminas de cebolleta fritas en aceite caliente.



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