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Receta Crema a la reina
Receta( Crema a la reina ) Ingredientes para 6 personas:1 pollo, 20 almendras crudas, 3 zanahorias, 1,5 litros de caldo de ave, 2 cucharadas de aceite, 2 nabos, 2 puerros, 2 cucharadas de mantequilla, sal, páprika.
Preparacion: Limpiar el pollo, partirlo en 8 trozos, sazonarlo con sal y reservarlo. Cortar las láminas muy finas, los nabos y los puerros, rehogarlos en la mantequilla y el aceite. Cuando empiecen a tomar color añadir, poco a poco, la harina, removerlo y agregar 1/2 de litro de agua y las almendras cortadas finas. Dejarlo cocer a fuego suave durante 20 minutos, removiendo de vez en cuando. Añadir el pollo, sazonarlo con páprika y verter 1 1/2 litros de caldo. Taparlo y dejarlo cocer a fuego suave hasta que el pollo esté tierno. Una vez cocido, quitarle la piel y los huesos, separar una pechuga, desmenuzarla y ponerla en la sopera. Pasar por la batidora el resto del pollo y las verduras con dos vasos de caldo. Una vez bien triturado, mezclarlo con el caldo. Verterlo en la sopera y servir. | |