Receta Cordero con alubias


Receta( Cordero con alubias ) Ingredientes para 6/8 personas:

  • 1 pierna de cordero,
  • 500 gr. de alubias cocidas,
  • 6 cucharadas de tomate frito,
  • 2 cucharadas de vinagre,
  • 100 ml. de aceite de oliva,
  • 1 vaso de caldo.
    Para el adobo:
  • 1 cebolla picada,
  • 1 zanahoria picada,
  • 1 diente de ajo picado,
  • 300 ml. de vino tinto,
  • 2 cucharadas de vinagre,
  • laurel,
  • tomillo,
  • sal,
  • pimienta.
    Preparacion: Frotar la pierna con el ajo y colocarla en un recipiente que no sea metálico. Cubrirla con el vino, el vinagre, la cebolla, la zanahoria, el laurel, el tomillo, sal y pimienta.
    Dejarla en adobo 24 horas dándole la vueltas de vez en cuando.

    Escurrir la carne, Dorarla en aceite de oliva. Añadir el vaso de caldo, el líquido de la maceración y 2 cucharadas de vinagre. Sazonarlo con sal y dejarlo cocer a fuego suave durante 90 minutos.

    Una vez cocida, se coloca la pierna de cordero en una fuente y se reserva al calor. Pasar el jugo de la cocción por el colador, añadidle el sofrito de tomate y las alubias. Dejarlo cocer 5 minutos más.

    Se sirve la pierna con las alubias y la salsa de tomate alrededor.



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