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Receta Conejo con peras
Receta( Conejo con peras ) Ingredientes:1 conejo ,que si es de monte mucho mejor. 1/2 vaso de brandy o coñac, 1 vaso de vino blanco, 1 zanahoria cortada pequeñita, 1 tomate pelado en trocitos, 1 puerro picadito, 3 nabos, blancos, en trocitos 3 peras blanquilla en trozos algo más grandes. Caldo de verduras. Un ramito de finas hierbas: laurel, orégano fresco, tomillo al gusto.
Preparacion: Enharinamos el conejo y lo doramos. Añadimos todas las verduras, menos las peras, sofreímos. Ponemos el brandy y flameamos. Añadimos ahora el vino blanco y dejamos que reduzca a fuego fuerte. Si es conejo de granja no tardará en hacerse , pero si es de monte necesitará más tiempo y más líquido, añadir algo más de caldo. Cuando haya reducido el vino, ponemos las peras , algo de caldo y dejamos que termine de hacer ya tapado y a fuego lento. La salsa se puede pasar por el chino , apartando las peras, o bien tomarla tal cual. | |