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Receta Conejo con lombarda
Receta( Conejo con lombarda ) Ingredientes para 4 personas:1 conejo, 1 col lombarda, 100 gr. de zanahorias pequeñas, sal, 6 bayas de enebro, 50 gr. de manteca de cerdo, 3 vasos de vino tinto, 3 vasos de vino blanco, pimienta negra recién molida.
Preparacion: Limpiar bien el conejo, eliminando las vísceras y cortarlo en octavos. En un recipiente hondo poner la col, previamente lavada y cortada en juliana, cubrirla con el vino tinto y dejarla en adobo durante 4 horas. Escurrirla bien y cocerla en una cazuela con agua hirviendo unos 10 minutos, escurrirla de nuevo.En una cazuela con manteca fundida, dorar el conejo a fuego vivo, agregar el vino blanco, el enebro , la col y las zanahorias; salpimentar y cocer bien tapado a fuego suave 1 hora. Presentar a la mesa el conejo en una fuente de servir con la col lombarda en el centro y adornado con las zanahorias. | |