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Receta Chilcano
Receta( Chilcano ) Ingredientes para 4 personas:Una cabeza y espinazo de pescado. Una rama de apio. Un limón. Un rabo de cebolla china picada. Un pimiento amarillo sin semillas ni venas. Dos cucharadas de perejil picado. Dos litros de agua. Sal y pimienta al gusto.
Preparacion: Poner a cocinar la cabeza y el espinazo de pescado en agua con sal, junto con el apio, durante más o menos media hora. Cuela el caldo. Cuando haya hervido, agrégale tiritas de pimiento amarillo, y el picadito de cebolla china.
Sírvelo con una raja de limón y perejil picado. | |