Receta CallosTripas) al estilo de Caen

Receta( Callos ( Tripas) al estilo de Caen ) Ingredientes:

2 kilos de callos,

1 pata de ternera en trozos,

2 cebollas,

varios trozos de tocino entreverado y con la piel,

2 puerros blanquitos,

1 trozo de apio,

1 diente de ajo,

10 vueltas de molino de pimienta ( je, je,...un buen pellizco),

1 ramito de perejil, laurel y tomillo,

1 pellizco de cayena,

2 cucharadas soperas de Calvados,

1 litro de sidra seca.
Preparacion: La preparación es bien sencilla: Se lavan cuidadosamente los callos y se cuecen durante 5 minutos ( a partir que empiece a silbar) en la olla.
Transcurrido el tiempo se abre, se lavan los callos con agua fría y se escurren. Si no estaban cortados en trozos se cortan ahora.
Se vuelve a llenar la olla con capas de callos, tocino, pata y vegetales, especiando alternativamente.
Al final se añade la sidra y el calvados y se deja cocer durante hora y media.
Se abre se retiran los huesos de la pata y se sirve caliente.
Espero que hagáis régimen de colesterol antes de daros al vicio con este plato.

Mas Recetas de Cocina