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Receta Callos a la gallega
Receta( Callos a la gallega ) Ingredientes para 6 personas:500 gr. de garbanzos, 1kg de callos, 1 mano de ternera, 2 chorizos, 1/2 cebolla, 1 cucharada de harina, 1 cucharada de pimentón dulce, 1 cucharadita de pimentón picante, 1/2 cucharada de cominos, agua, un poco de manteca de cerdo, 5 dientes de ajo, sal.
Preparacion: Se ponen los garbanzos a remojo diez horas antes de nada.Se cortan los callos y la mano de ternera a gusto del cocinero/a. Se ponen a cocer los callos y la mano (la mano de la ternera) junto con los garbanzos en abundante agua dependiendo de la dureza de la mano (la de la ternera) se debería de poner a cocer sobre una media hora antes de los callos y garbanzos, pero eso mejor lo controlas tú. Cuando ya estén cocidos se pone a derretir la manteca de cerdo en una sartén, se agregan los ajos bien picados y cuando estén dorados, se echan los cominos, la cebolla picada, el pimentón dulce, el pimentón picante y la harina. se deja freír un poco, se agrega un poco de agua de los callos, y se deja hervir. Cuatro minutos antes de retirarlo, se agregan los chorizos cortados en rodajas. Añadir todo esto por encima de los callos y la mano (la de ternera). Antes de agregar este sofrito, as | |