Receta Caldo largo de Veracruz


Receta( Caldo largo de Veracruz ) Ingredientes para 4 personas:

  • 150 gr. de filete de pescado en cuadros,
  • 400 gr. de retazo de pescado,
  • 1 papa amarilla, pelada y cortada en cuadros,
  • 1 cebolla en rebanadas finas,
  • 1/2 taza de chícharos,
  • 1/2 taza de cuadritos de zanahoria,
  • 2 dientes de ajo picados fino,
  • 1 jitomate (tomate) sin cascara y sin semilla cortado en cuadros,
  • 2 chiles largos,
  • 1 hoja de laurel,
  • 2 pimientas gordas,
  • aceite de maíz,
  • sal
  • y pimienta blanca.
    Preparacion: En 1 litro de agua se cocer el retazo junto con las hojas de laurel, la pimienta gorda y un poco de sal. Aparte en una olla se rehoga la cebolla y ajo, se añade la zanahoria, chícharos, papa, cuando esta a medio cocer, se le añade la sal y pimienta, los chiles güeros y el jitomate, se le añade el caldo colado que preparamos del retazo, se prueba de sal y se le añade el pescado cortado en cuadros gruesos.

    Buen provecho.

     



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