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Receta Caldo de mar
Receta( Caldo de mar ) Ingredientes para 4 personas:200 g. de Mejillones, 200 g. de Almejas, 150 g. de Berberechos, 150 g. de Cholgas, 150 g. de Camarones, 150 g. de Langostinos, 250 g. de Cazón (Tiburón chico de 3 kg.), 1 litro de crema de leche, 1 lata de Champiñones, 5 dientes de ajo, Alcaparras, Pimienta negra, Queso Parmesano.
Preparacion: Se hierven, sin sal, los moluscos. Se cortan en láminas los ajos y se fríen en aceite de oliva. Cuando comienzan a transparentarse se agrega la crema de leche y la pimienta negra recién molida en mortero. Por otra parte ya tenemos los champiñones saltados con sal y manteca que los sumamos a la salsa. Agregamos todos los mejillones, almejas, berberechos, cholgas, camarones y langostinos y la sal a gusto. Dejamos cocinar con la crema a fuego lento. Retiramos de la sartén y colocamos en una fuente de vidrio le mezclamos tres cucharas de alcaparras y cubrimos con el parmesano rallado. 10 minutos de horno bien caliente y servir en cazuelas de barro.Acompañar con pan casero y vino chardonnay. | |