Ingredientes para 4 personas: - 4 calabacines pequeños
- 200 g de tomate pelado y cortado en cuadraditos pequeños.
- 150 g de arroz
- 100 g de queso rallado
- 1 cuchara sopera de mantequilla o margarina
- Una pizca de mejorana y de orégano
- Sal y pimienta
Método: Se parten los calabacines por la mitad, se vacían y se reserva la pulpa. Se cuecen los calabacines vacíos en agua con un poco de sal y se reservan.
La pulpa de los calabacines picada se saltea en una sartén con la mantequilla, junto con el arroz ya cocido y la mitad de las hierbas aromáticas.
Una vez cocinados los ingredientes anteriores se procede a rellenar los calabacines.
En una fuente para horno se pone el tomate aliñado con las hierbas restantes, se agrega sal, pimienta y se colocan los calabacines encima.
Se espolvorean con el queso rallado y se ponen al horno durante 15 minutos.