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Receta Bogavante con mousse de aguacate y ensalada
Receta( Bogavante con mousse de aguacate y ensalada ) Ingredientes para 4 personas:2 medallones de bogavante por personas, 180 gr. de aguacate, 40 gr. de manzana, 1 cucharada de caldo, 2 hojas de gelatina, 150 gr. de nata, sal, pimienta, aceite, vinagre, ensalada variada.
Preparacion: Hacer un puré con el aguacate, añadir la manzana rallada, salar, añadir pimienta recién molida, remojar la gelatina y calentar junto con el caldo hasta que se deshagan, añadir a la mousse de aguacate.Mezclar la nata con cuidado y dejarlo 2 horas en el frigorífico. En un plato distribuir una ensalada variada, aliñar con aceite, vinagre y pimienta, los medallones de bogavante hervidos y la mousse de aguacate. | |