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Receta Bacalao a la marinera
Receta( Bacalao a la marinera ) Ingredientes para 4 personas:4 rajas de bacalao de unos 200 g. cada una, 2 cebollas pequeñas, 4 dientes de ajo, 2 pimientos verdes (de los "italianos" : estrechos y alargados), 200 g. de guisantes congelados extrafinos "Findus" (no es propaganda, ya lo he dicho en otra ocasión : es que el Sr. Findus, en este producto, es un benefactor de la Humanidad. Me apuesto lo que haya que apostarse a que, al precio que él los vende, es IMPOSIBLE encontrar guisantes de tamaño, finura, textura y sabor similares), 1 ramillete de perejil fresco, 200 g. de gambas arroceras (pero frescas), 200 g. de chirlas, 1/2 l. de caldo de pescado, 1 vaso de vino blanco medianamente digno ("Lazarillo" de la Coop. de Nuestro Padre Jesús del Perdón, de Manzanares Ciudad Real fue el que yo utilicé), 1/2 vaso, de los de vino, de aceite de oliva virgen extra.
Preparacion: Pondremos las chirlas en una fuentecita cubierta de agua con sal para que "escupan" la arena. Repitamos la faena una o dos veces. Pelemos las gambas, quitándolas la cabeza y el caparazón. Con estos restos y con unas cabezas de pescado | |