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Receta Atun guisado
Receta( Atún guisado ) Ingredientes para 4 personas:300 gr. de atún fresco en un trozo sin espinas. 1 limón, 2 cebollas, 1 puerro, 1 guindilla, 1 trocillo de apio, 1 pimiento rojo pequeño, 1 hoja de laurel, 2 ramitas de perejil, 4 granos de pimienta negra, 1 pizca de orégano picado, 1 cucharadita de pimentón, 1 cucharadita de vinagre, 2 dientes de ajo, 1 vaso de tomate triturado, 1 cucharadita de salsa inglesa Worcestershire, 1 Kg. de patatas, aceite, sal, pimienta.
Preparacion: Eliminar la piel y las partes oscuras del atún, lavarlo, frotarlo con el limón y secarlo. Ponerlo en una cazuela y verter agua hasta cubrirlo. Cortar la cebolla en cuatro partes y añadirla a la cazuela. Poner el puerro y el apio. Cortar el pimiento en dos, retirar las semillas y echarlo a la cazuela. Añadir el laurel y el perejil. Agregar los granos de pimienta y un poco de sal. Tapar la cazuela y cocer a fuego fuerte unos 15 minutos. Retirar el atún del fuego y dejar enfriar dentro del caldo. Ya frío, escurrir y cortar el atún en dados no muy grandes. En una olla, poner aceite a calentar con un par de ajos machacados. Picar la cebolla restan | |