Receta Alcachofas rellenas (1)


Receta( Alcachofas rellenas (1) ) Ingredientes para 4 personas:

  • 8 alcachofas grandes,
  • 1 limón,
  • sal,
    Relleno:
  • 50 g de gírgolas,
  • 100 g de champiñones,
  • 200 g de langostinos,
  • 25 g de mantequilla,
  • 20 g de harina,
  • 1/2 dl de crema de leche,
  • 1/2 dl de vino blanco,
  • 3 cucharadas de ron,
  • aceite,
  • sal,
  • pimienta,
  • 75 g de cebollitas tiernas,
    Salsa bechamel:
  • 25 g de mantequilla,
  • 15 g de harina,
  • 350 cc de leche,
  • sal,
  • pimienta,
  • nuez moscada,
  • 50 g de emmental rallado.
    Guarnición:
  • 2 zanahorias.
    Preparacion: Limpiar las alcachofas retirando las hojas duras, el rabo y la parte superior; rociar con limón y vaciar un poco con la cucharilla especial. Hervir con abundante agua y sal unos 15 minutos; escurrir sobre papel absorbente. Picar la pulpa extraída de las alcachofas con las cebollitas y estofar con un poco de aceite y mantequilla; dejar cocer sin que se dore, añadir las setas cortadas pequeñas y las colas de los lango



    • Mas Recetas de Cocina