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Receta Alcachofas con salmon noruego ahumado y salsa muselina
Receta( Alcachofas con salmón noruego ahumado y salsa muselina ) Ingredientes para 4 personas:8 lonchas de salmón noruego ahumado, 4 alcachofas tiernas, aceite de oliva, 1 chorro de aceite de oliva extra virgen, 1 manojo de berros.
Para la salsa: 200 gr. de mantequilla fundida, 3 yemas de huevo, sal, pimienta, unas gotas de limón.
Preparacion: Limpiar las alcachofas y mondarlas como una manzana, freír en abundante aceite caliente hasta dorarlas.Para la salsa: batir las yemas con sal, pimienta y las gotas de limón y sin dejar de batir incorporar poco a poco la mantequilla como si de una mayonesa se tratara. Colocar el salmón sobre los berros y rociar con el aceite virgen. Montar al gusto de cada uno. | |