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Receta Alcachofas a la jaiva Receta( Alcachofas a la jaiva ) Ingredientes para 6 personas:6 alcachofas grandes, 4 jaivas vivas de 400 gr o... 2 tarros de carne de jaiva. 1 cubo de caldo, 1 limón, 1 diente de ajo, 1 cucharada grande de echalotas picadas, 1 cucharada grande de cebolleta, 1 cucharada grande de perejil, 1 pizca de ají picante. 1 taza de mayonesa, 1/2 pimentón rojo, 1/2 pimentón verde, 1 taza de vinagreta, 6 tomates, lechugas de la estación. Preparacion: Cocer durante 40 minutos las alcachofas en el agua. Secar, pelar y solamente quedarse con los potitos (los fondos). Si las jaivas están vivas, cocer 15 minutos y sacarle toda la carne, sino utilizar la carne de jaiva de tarro directamente. Agregar el jugo de limón, la cebolleta, el perejil y la echalota picados. Prepare una mayonesa clásica con una yema de huevo. 1/4 de litro de aceite de maravilla 1 cucharada de mostaza el jugo de 1/2 limón salpimentar. Mezclar delicadamente a la jaiva. Llenar los potitos (fondos) de alcachofas de esta mezcla y decorar con largas tiras de pimentón de colores diferentes. Poner los fondos en un pla | |