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Receta Alcachofas Barigoule
Receta( Alcachofas Barigoule ) Ingredientes para 4 personas:8 corazones de alcachofas blanqueadas, 1 loncha de tocino para cada alcachofa, u vaso de vino blanco. Para el relleno: un poco de cebolla, escalonias, champiñones, salsa de tomate y jugo de carne. Para la salsa: Demi glace ( ver salsa demi glace), salsa de tomate.
Preparacion: Fondear todos los ingredientes para el relleno, poner un poco de salsa de tomate y un poco de jugo de carne. Rellenar. Colocar la loncha de tocino alrededor de la alcachofa y pincharlo con unos palillos. Colocar las alcachofas en una brasera y hornearlas unos minutos. Añadir el vino blanco y dejar cocer un poco más. Por otra parte haremos la salsa con la demi glace y un poco de salsa de tomate. Sacar las alcachofas del horno y napar con la salsa. | |