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Receta Albondigas de pescado estilo Shanghai
Receta( Albóndigas de pescado estilo Shanghai ) Ingredientes para 3 personas:300 gramos de filetes de esturión blanco o guachinango, 1 cucharadita de sal, 4 tallos de cebolla de rabo machacados, 4 rebanadas de jengibre machacadas, 2 cucharadas de vino blanco, 3/4 taza de agua o más, si es necesaria, 1 clara de huevo, 1 cucharadita de sal, 1/2 cucharadita de consomé de pollo en polvo, 1 cucharada de fécula de maíz, 2 cucharadas de agua, 150 gramos de espinacas recortadas y limpias.
Preparacion: Enjuague el pescado y escúrralo muy bien; coloque los filetes con el pellejo hacia abajo, sobre la tabla de picar, y golpee ligeramente la carne con la orilla sin filo del cuchillo. Raspe la carne del pellejo con el extremo filoso y elimine el pellejo y los huesos; pique finamente la carne hasta formar una pasta suave, a mano o con picadora; colóquela en un tazón y mezcle en una dirección continua; agregue una cucharadita de sal y siga mezclando. Aparte, mezcle una cucharada de vino blanco, el agua, la cebolla y el jengibre machacados, aplastándolos para que se embeba el vino con los sabores; retire la cebolla y el jengi | |