Receta Albondigas a las tres especias


Receta( Albóndigas a las tres especias ) Ingredientes para 6 8 personas:

  • 750 gr. de carne de cerdo magra,
  • 250 gr. de panceta,
  • 1 diente de ajo,
  • 1 cucharada rasa de sal,
  • una hoja de laurel,
  • semillas de coriandro,
  • pimienta verde,
  • pimienta negra,
  • pimentón,
  • 1 ó 2 huevos,
  • 1 cebolla pequeña,
  • tomillo,
  • perejil,
  • mantequilla,
  • aceite.
    Preparacion: Picar la más finamente posible la carne y la panceta. Picar en un mortero la hoja de laurel, desmenuzada, el pimentón, los granos de pimienta negra, las semillas de coriandro y el ajo. Cuando se haya obtenido una pasta homogénea, mezclarla con la carne y con la pimienta verde en grano. Mezclar y ligar con los huevos. completar con la cebolla picada, el tomillo y el perejil, también picado. Hacer las albóndigas.

    Saltear las albóndigas en aceite y mantequilla. Ponerlas durante unos instantes sobre un papel absorbente para desprender el sobrante de aceite. Servirlas con huevos o acompañadas de verduras.



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