|
|
Receta Ajo arriero (2)
Receta( Ajo arriero (2) ) Ingredientes para 6 personas:½ Kg. de bacalao, 1/2 Kg. de patatas, 100 gr. de pan rallado, 2 huevos cocidos, perejil, 1 yema de huevo, 4 dientes de ajo, 3/4 de litro de aceite refinado.
Preparacion: Desalar el bacalao y escurrirlo. Cocer el bacalao junto con las patatas y los huevos. Con la patata cocida hacer un puré claro añadiendo caldo de la cocción. Desespinar y desmenuzar el bacalao y picar muy menudo los huevos duros y el perejil. Majar los ajos, pasarlos a una cazuela de barro y batir con ellos la yema de huevo. Agregar después el pan rallado y el puré de patata. Mezclar y dejarlo reposar 10 minutos. Verter aceite, poco a poco, sin dejar de batir y añadiendo el bacalao y los huevos duros picados. | |